Цены на этот вид мяса в Канаде достигли рекордной отметки

Стоимость говядины продолжает расти, достигая рекордных отметок на полках бакалейных магазинов в преддверии самого напряженного для многих бакалейщиков и мясников времени — сезона отпусков.

Килограмм говяжьего фарша сейчас стоит в среднем $13 по сравнению с $10 в 2020 году.

Стейк из вырезки стоит в среднем около $22, тогда как в 2016 году он стоил менее $16, согласно данным Статистического управления Канады.

Джоэл Орлик, владелец мясной лавки Wellington Butchery в западной части Оттавы, говорит, что предвидел повышение цен и заказал мясо заранее. Хотя он не хочет отпугивать покупателей, он знает, на каком этапе находится рынок.

Орлик считает свой магазин ремесленным мясным магазином, но говорит, что с годами разница в ценах не так уж велика по сравнению с розничными продуктовыми магазинами.

«Продуктовые магазины фактически догнали меня по ценам», — говорит Орлик.

В прошлом на рынке говядины случались и другие неудачи, в том числе коровье бешенство 20 лет назад и пандемия COVID-19, из-за которой владельцы ранчо распродали большую часть своих стад.

Сильвен Шарлебуа, эксперт по распределению продуктов питания и профессор Университета Далхаузи, говорит, что рост цен отчасти объясняется тем, что североамериканские фермеры расстаются со своими стадами из-за повышения стоимости кормов.

Поскольку с 2019 года цена на бычка выросла на 64%, это отразилось на бакалейщиках, мясниках и потребителях.

«Скорее всего, в ближайшие пару лет цены вырастут еще больше, к сожалению», — отметил Шарлебуа.

«20 лет назад они пережили серьезный кризис, связанный с коровьим бешенством, и когда цены растут, многие говорят: «Давайте уйдем и займемся чем-нибудь другим». Вот что происходит на самом деле. Вот почему цены так высоки. И кто может их винить?»

Шарлебуа говорит, что размер стад в Канаде находится на том же уровне, что и в 1987 году.

«Из-за засух стоимость кормов выросла, а когда стоимость кормов резко возрастает, владельцы скотоводческих хозяйств, как правило, распродают свое стадо», — сказал Шарлебуа.

Он считает, что при таких ценах на говядину люди будут обращаться к другим альтернативам белка, более доступным по цене во время праздников.