Почему в Британской Колумбии стремительно выросли цены на говядину?

Для тех, кто регулярно покупает говядину, постоянный рост цен за последние несколько лет вряд ли остался незамеченным.

Цены на стрип стейк из говядины выросли почти на 30% за два года, а на фарш — на 44%.

Цены на говядину выросли намного быстрее, чем на другие виды белка, и значительно превысили общий уровень инфляции в Британской Колумбии.

По данным Статистического управления Канады, в августе средняя цена на стрип стейк составила $35,11 за килограмм, что на 10,7% выше, чем годом ранее, и почти на 30% выше, чем в августе 2023 года.

В апреле цены достигали пика — $47,53 за килограмм.

Другие продукты из говядины также показали двузначный годовой рост цен.

• Ребра из говядины достигли $36,40 за кг в августе — рост на 15% за год.
• Топ-сирлоин вырос до $28,57 — рост на 18,6%.
• Фарш из говядины поднялся до $16,07, что означает увеличение на 14,4% за год и на 44% за два года.

Цены на другие виды белка оставались относительно стабильными.

• Куриная грудка стоила $16,99 за кг в августе 2024 года, против $16,95 в августе этого года.
• Свиной карбонат поднялся с $10 до $10,31 за тот же период.

«Сейчас мы наблюдаем исключительно сильный ценовой цикл на говядину», — сказал Джеймс Веркаммен, профессор экономики продовольствия и природных ресурсов Университета Британской Колумбии.

Веркаммен отметил, что большинство ценовых циклов проходят почти незаметно, но этот усугубляется засухой 2023 года.

Засуха летом 2023 года — самая сильная за всю историю наблюдений в Британской Колумбии и во многих районах региона Каскадия — сильно сократила запасы корма для скота, заставив многих фермеров уменьшить поголовье.

«Спрос растёт, но предложение падает — именно это подталкивает цены вверх», — сказал Кевин Бун, генеральный директор Ассоциации скотоводов Британской Колумбии.

Он отметил, что объём продаж скота на местных фермах сократился примерно на 25% за два года, тогда как мировой спрос на говядину продолжает расти.

Продолжающаяся вспышка паразита, поедающего плоть (screwworm), в Мексике также повысила спрос на канадскую говядину, сказал Бун, так как США приостановили импорт из Мексики.

«Рынки США и Канады тесно связаны», — добавил он.

Цены, вероятно, продолжат расти

По прогнозам, цены на говядину будут расти ещё один-два года, прежде чем стабилизируются или слегка снизятся, сказали Бун и Веркаммен.

«Мы, вероятно, уже близки к пику рынка», — сказал Бун. «Пока мы не начнём восстанавливать стада, чтобы обеспечить необходимый объём поставок, цены не упадут.»

Восстановление поголовья может занять от двух до трёх лет.