Почему в Британской Колумбии стремительно выросли цены на говядину?

Цены на стрип стейк из говядины выросли почти на 30% за два года, а на фарш – на 44%.

Цены на говядину выросли намного быстрее, чем на другие виды белка, и значительно превысили общий уровень инфляции в Британской Колумбии.

По данным Статистического управления Канады, в августе средняя цена на стрип стейк составила $35,11 за килограмм, что на 10,7% выше, чем годом ранее, и почти на 30% выше, чем в августе 2023 года.

В апреле цены достигали пика – $47,53 за килограмм.

Другие продукты из говядины также показали двузначный годовой рост цен.

• Ребра из говядины достигли $36,40 за кг в августе – рост на 15% за год.
• Топ-сирлоин вырос до $28,57 – рост на 18,6%.
• Фарш из говядины поднялся до $16,07, что означает увеличение на 14,4% за год и на 44% за два года.

Цены на другие виды белка оставались относительно стабильными.

• Куриная грудка стоила $16,99 за кг в августе 2024 года, против $16,95 в августе этого года.
• Свиной карбонат поднялся с $10 до $10,31 за тот же период.

«Сейчас мы наблюдаем исключительно сильный ценовой цикл на говядину», – сказал Джеймс Веркаммен, профессор экономики продовольствия и природных ресурсов Университета Британской Колумбии.

Веркаммен отметил, что большинство ценовых циклов проходят почти незаметно, но этот усугубляется засухой 2023 года.

Засуха летом 2023 года – самая сильная за всю историю наблюдений в Британской Колумбии и во многих районах региона Каскадия – сильно сократила запасы корма для скота, заставив многих фермеров уменьшить поголовье.

«Спрос растёт, но предложение падает – именно это подталкивает цены вверх», – сказал Кевин Бун, генеральный директор Ассоциации скотоводов Британской Колумбии.

Он отметил, что объём продаж скота на местных фермах сократился примерно на 25% за два года, тогда как мировой спрос на говядину продолжает расти.

Продолжающаяся вспышка паразита, поедающего плоть (screwworm), в Мексике также повысила спрос на канадскую говядину, сказал Бун, так как США приостановили импорт из Мексики.

«Рынки США и Канады тесно связаны», – добавил он.

Цены, вероятно, продолжат расти

По прогнозам, цены на говядину будут расти ещё один-два года, прежде чем стабилизируются или слегка снизятся, сказали Бун и Веркаммен.

«Мы, вероятно, уже близки к пику рынка», – сказал Бун. «Пока мы не начнём восстанавливать стада, чтобы обеспечить необходимый объём поставок, цены не упадут.»

Восстановление поголовья может занять от двух до трёх лет.