Цены на яйца взлетели в США. Что удерживает цены в Канаде на стабильном уровне?

Цены на яйца в Соединенных Штатах продолжают расти, в то время как в Канаде они остаются относительно стабильными.

Серьезная проблема, приводящая к росту цен и дефициту в США, — непрекращающаяся вспышка птичьего гриппа, которая опустошает птицефабрики, заставляя фермеров убивать миллионы кур и взвинчивая цены на яйца.

По данным Бюро трудовой статистики, средняя стоимость дюжины крупных яиц в декабре составила $4,15.

Это на 37% больше, чем в предыдущем году. По прогнозам Министерства сельского хозяйства США, в 2025 году цены на яйца могут вырасти еще больше — на 20%.

Канадская система управления поставками, которая регулирует производство яиц, их импорт и цены, помогла сохранить цены на яйца относительно стабильными, объясняет Сильвен Шарлебуа, директор лаборатории Agri-Food Analytics Lab и профессор Университета Далхаузи.

«В Канаде на данный момент нам пришлось забить около 14,5 миллионов птиц. Но благодаря управлению поставками фермеры общаются друг с другом. Поэтому с точки зрения биобезопасности я бы сказал, что обычно мы проходим через это более эффективно, потому что мы делимся информацией, и вспышки не обязательно выходят из-под контроля. Это огромное преимущество», — сказал он.

Почему в США так взлетели цены на яйца?

Система производства яиц в США является высокоиндустриальной: в каждом сарае содержатся миллионы кур, а свободный рынок способствует жесткой конкуренции.

Это позволяет поддерживать низкие цены на яйца в благоприятные времена, но при возникновении проблем — например, вспышки птичьего гриппа — цены могут резко взлететь.

Так считает Брюс Мюрхед, профессор Университета Ватерлоо и заведующий кафедрой государственной политики Egg Farmers of Canada.

«У американской системы было преимущество и проблема с точки зрения производства яиц», — говорит Мьюирхед.

Они используют то, что экономисты называют «эффектом масштаба». Их огромные яичные фермы с миллионами кур-несушек практически немыслимы для канадца».

Эти крупные фермы могут производить миллионы яиц по низким ценам, но когда «все сходит с рельсов», объясняет Мьюирхед, они переходят на повышенные обороты, повышая цены.

При обнаружении вируса на птицефабрике все поголовье забивается, чтобы ограничить его распространение.

Поскольку на крупных коммерческих яичных фермах зачастую содержится более миллиона кур, всего несколько случаев заражения могут привести к перебоям в поставках.

Фермерам приходится утилизировать тушки, дезинфицировать фермы и завозить новых птиц, чтобы возобновить производство.

В результате потребители чувствуют сталкиваются с ростом цен, ограниченным предложением яиц и даже пустыми полками.

Как Канаде удалось избежать повышения цен на яйца?

По словам Шарлебуа, канадская система управления поставками, возможно, не идеальна, но в условиях изменения климата и других угроз, таких как птичий грипп, влияющих на мировые поставки продовольствия, ее преимущества становятся очевидными.

«Я знаю, что многие люди выступают против управления поставками, но система управления поставками позволяет фермерам общаться друг с другом и максимально ограничивать риски», — пояснил он.

«Цены могут быть выше в другие периоды, но в результате они гораздо более предсказуемы».

Конечно, цена на яйца в Канаде зависит от того, где вы живете.

Например, поскольку птичий грипп сильно затронул такие провинции, как Британская Колумбия, Шарлебуа ожидает, что цены на яйца будут самыми высокими на западе страны.

Однако когда одна из частей страны поражена птичьим гриппом, канадская система управления поставками принимает меры, гарантируя, что районы, испытывающие дефицит, все еще могут быть обеспечены яйцами.

Так, если H5N1 поразит Саскачеван, яйца могут быть получены из Онтарио и отправлены для удовлетворения спроса.

По его словам, канадская система помогла избежать резких скачков цен еще и потому, что канадские фермы гораздо меньше — в среднем 25 000 кур-несушек.

«У нас гораздо меньше ферм, и многие из них — семейные. Если в США одна, две или даже 10 ферм пострадают от вируса H5n1, я бы сказал, что это будет катастрофическим ударом по их отрасли. В Канаде, поскольку они гораздо меньше, мы будем в большей безопасности», — сказал он.

По его словам, система означает, что в «хорошие времена» канадцы платят за яйца больше. Однако он добавил, что в трудные времена «я думаю, что наша система гораздо более устойчива и стабильна».