Исследование, опубликованное на этой неделе в журнале Food Control, провели исследователи из Гуэлфского университета по заказу Канадского агентства по проверке пищевых продуктов.
Они изучили 100 разных колбас, в которых был указан только один ингредиент – говядина, свинина, курица или индейка.
«Примерно каждая пятая из сосисок, которые мы тестировали, содержала какие-то дополнительные ингредиенты, что вызывает тревогу», – сказал Роберт Ханнер, ведущий автор исследования и доцент института биологического разнообразия Онтарио в Гуэлфском университете.
Семь из 27 говяжьих колбас, которые рассматривались в исследовании, содержали свинину. Одна из 38 якобы чисто свиных колбас содержала конское мясо. Из 20 куриных колбас, четыре также содержали индейку, а также говядину.
Пять из 15 колбас из индейки не содержали этого мяса вообще! Они были полностью из курицы.
Ни одна из рассмотренных колбас не содержала более одного другого вида мяса, помимо указанного на этикетке. Хэннер отметил, что в исследовании проверяли только индейку, курицу, свинину, говядину.
«Хорошей новостью является то, что зачастую колбасы из говядины содержат говядину, но в некоторых из них также есть добавки свинины, что недопустимо для потребителей кошерных и халяльных продуктов», – сказал Хэннер.
Хэннер отметил, что неизвестное мясо было обнаружено не на уровне следов.
«Уровни, которые мы видим, связаны не с тем, что лезвия на измельчителе не совсем чисты», – сказал он, добавив, что многие незаявленные ингредиенты, найденные в колбасах, были обнаружены в диапазоне от 1% до 5%.
Более чем один процент незаявленных ингредиентов указывает на сбой в обработке пищевых продуктов или преднамеренное мошенничество, объяснил Ханнер.
Канадское агентство по инспекции пищевых продуктов (CFIA) заявило в четверг, что результаты исследования его не удивили.
Показатель 20-процентной неверной оценки довольно низкий по сравнению с Европой, где исследования показали, что 70% образцов содержат ингредиенты, которые не были заявлены в составе.
CFIA сейчас рассматривает вариант более широкого исследования по этому вопросу.
Войти через Google 
Войти через Facebook
Комментарии