В Канаде назвали популярные продукты, которые могут повышать риск деменции

Исследование, охватившее всю Канаду и начавшееся в 2014 году, выявило возможную связь между употреблением ультрапереработанной пищи и повреждениями головного мозга.

К этой категории относятся, в частности, чипсы, сладкие сухие завтраки, сильно переработанные йогурты с высоким содержанием сахара и некоторые готовые замороженные блюда, объяснил профессор Университета Макмастера и зарегистрированный диетолог Рассел де Соуза.

В исследовании участвовали более 8 700 канадцев среднего возраста. Среди них были как люди, почти не употребляющие переработанные продукты, так и те, кто ест их регулярно. Всем участникам сделали МРТ головного мозга.

Результаты, опубликованные в журнале Американской медицинской ассоциации JAMA, показали: у людей, получающих почти половину дневного рациона из ультрапереработанных продуктов, вероятность выявления сосудистого повреждения мозга была более чем на 40% выше.

«Среди обнаруженных повреждений мы увидели сочетание так называемых тихих инсультов, о которых человек может даже не знать, и признаков предынсультного состояния. Они встречались у некоторых участников, чей ежедневный рацион более чем на 45% состоял из переработанных продуктов», – рассказала старший автор исследования и профессор медицины Университета Макмастера доктор Соня Ананд.

Учёные полагают, что выявленные изменения в мозге в дальнейшем могут привести к деменции. По мнению Ананд, между употреблением ультрапереработанных продуктов и повреждениями, обнаруженными на МРТ, существует непосредственная связь.

«Мы увидели самостоятельное влияние ультрапереработанной пищи на изменения головного мозга, заметные на снимках МРТ», – отметила она.

Некоторые изменения, выявленные у людей, употреблявших большое количество такой пищи, могут быть ранними предупреждающими признаками будущего инсульта или ухудшения памяти, связанного с деменцией.

Участники, которые ели больше всего ультрапереработанных продуктов, также имели больше жира в организме – в том числе глубокого висцерального жира в области живота – по сравнению с теми, кто употреблял их реже.

Стоимость здорового питания

В 2025 году канадский Фонд сердца и инсульта опубликовал собственное исследование. Оно показало, что почти половина всей пищи, которую ежедневно употребляет средний канадец, относится к категории ультрапереработанной.

Рассел де Соуза, являющийся одним из авторов нового исследования, признаёт: из-за продуктовой инфляции многие люди и семьи просто не могут позволить себе полноценное здоровое питание из цельных продуктов.

«Все стараются свести концы с концами. Мы рекомендуем как можно чаще готовить дома, покупать местные продукты и пользоваться скидками в супермаркетах», – сказал он.

Соня Ананд считает, что работа, в которой участвовали 16 исследователей и врачей, является частью более масштабного и важного изучения общего состояния здоровья канадцев.

«Нам необходимо понимать, какие факторы приводят к распространению заболеваний среди населения. Питание является одним из ключевых факторов», – подчеркнула она.

При этом авторы уточняют: полученные результаты пока показывают связь, а не окончательно доказанную причинно-следственную зависимость. Исследования продолжаются, чтобы установить, действительно ли именно ультрапереработанная пища вызывает изменения мозга, обнаруженные на некоторых снимках МРТ.

Сейчас проводится следующий этап работы. Часть добровольцев, участвовавших в исследовании шесть–восемь лет назад, снова пройдут МРТ. Это позволит учёным проследить изменения на протяжении длительного времени и сопоставить их с рационом участников.

Новые результаты планируют опубликовать в начале 2028 года.