AnnaLena стал первым рестораном Ванкувера с двумя звёздами Michelin

AnnaLena на 1809 West 1st Avenue получил вторую звезду Michelin. Шефом работает Michael Robbins, ресторан подаёт сезонное дегустационное меню современной кухни. Это единственное заведение, которое получило новую звезду в этом году.

За что AnnaLena дали вторую звезду

Инспекторы Michelin отметили, что в AnnaLena нет белых скатертей и формальной атмосферы, но есть один из самых отточенных гастрономических опытов Ванкувера. В оценке упомянуты безупречный сервис, профессионально приготовленные коктейли и точно подобранные винные пары.

Главное внимание уделено меню. По описанию инспекторов, кухня сочетает точную технику и первоклассные продукты. В пример приведены томаты Sungold в пик сезона с домашним соусом XO и карамелизированной пахтой с тайским зелёным карри, а также свежая паста с обугленной на углях спаржей и соусом vin blanc, который наливают у стола.

«Сегодня отмечаются новые высоты для Ванкувера: первый ресторан с двумя звёздами получил AnnaLena», – заявил международный директор гида Michelin Гвендаль Пулленнек.

Какие рестораны Ванкувера сохранили одну звезду

Помимо AnnaLena, в подборке десять ресторанов с одной звездой. Адреса – по данным опубликованной подборки Michelin:

• Burdock and Co – 2702 Main Street;
• iDen and QuanJuDe Beijing Duck House – 2808 Cambie Street;
• Kissa Tanto – 263 East Pender Street;
• Masayoshi – 4376 Fraser Street;
• Okeya Kyujiro – 1038 Mainland Street;
• Published on Main – 3593 Main Street;
• Saint Lawrence – 269 Powell Street;
• Sumibiyaki Arashi – 363 East Broadway;
• Sushi Hyun – 795 Jervis Street;
• Sushi Masuda – 1066 West Hastings Street.

Одну звезду потерял Barbara (305 East Pender Street): в прошлом году у ресторана была звезда, теперь он значится в гиде как Recommended. До объявления в онлайн-подборке значились 12 звёздных ресторанов; после повышения AnnaLena и понижения Barbara их стало 11.

16 мест с Bib Gourmand: хорошая еда за разумные деньги

Bib Gourmand Michelin присваивает ресторанам, где качественная еда стоит разумных денег. В Ванкувере в этом году таких заведений 16, и два из них новые: Kavita и Chef’s Choice Seafood Restaurant.

Kavita на 250 West 3rd Avenue получил два признания: Bib Gourmand и награду Outstanding Service Award для генерального менеджера Yash Shah. Шеф-владелец Tushar Tondvalkar готовит с опорой на кухню Мумбаи и традиции Malvan, используя продукты Британской Колумбии, например местную дикорастущую крапиву в paneer saag. До объявления результатов он говорил: «Надеюсь, это изменит то, кто нас находит, но не то, что происходит, когда гости входят в дверь».

Chef’s Choice Seafood Restaurant на 955 West Broadway, кантонский ресторан, раньше значился в категории Recommended. Теперь его повысили до Bib Gourmand.

В категорию Recommended, то есть рестораны с хорошей кухней без звезды и без Bib Gourmand, впервые вошли четыре заведения:

• Jay Nok, 127 West 2nd Avenue – современная тайская кухня в районе Olympic Village;
• Jeju, 540 East Broadway – современная корейская кухня, в меню есть тартар из wagyu с gochujang и корейской грушей, жареная курица и суп с шелковистым тофу;
• Niwa, 1875 Powell Street – ресторан шефа Darren Gee, ориентированный на продукт, который в 2025 году вошёл в десятку лучших новых ресторанов по версии Air Canada;
• Peya, 2101 East Hastings Street – заведение, бармен которого Chris Enns получил награду Exceptional Cocktails Award.

Семь ресторанов из предыдущей онлайн-подборки в новый список не попали: Bar Gobo, Bonjour Vietnam Bistro, Café Medina, Dynasty Seafood, New Mandarin Seafood Restaurant, The Lobby Lounge & RawBar и Wildlight Kitchen + Bar. Wildlight ранее объявил, что закроется 28 ноября 2026 года. Причины исключения в релизе не указаны, а отсутствие в гиде не означает закрытия.

В подборку отелей гида входят Rosewood Hotel Georgia (два ключа Michelin), Loden Hotel (один ключ) и L’Hermitage Hotel, небольшой классический отель класса люкс в центре Ванкувера. Michelin вручил четыре специальные награды: Exceptional Cocktails Award – Chris Enns (Peya), Sommelier Award – Mark Taylor (Bacchus), Outstanding Service Award – Yash Shah (Kavita), Young Chef Award – Vish Mayekar (Elem).

Что это значит для жителей Ванкувера

Шефы звёздных ресторанов описывают и обратную сторону признания. Andrea Carlson, шеф-владелец Burdock & Co, говорит, что гид привёл больше международных гостей, а поддержание уровня вызывает «лёгкую тревогу». Шеф-владелец Saint Lawrence J-C Poirier отметил, что у гостей ресторана со звездой ожидания выше, а задача остаётся прежней: готовить отличную еду и принимать людей радушно.

Как Michelin выбирает рестораны и как читать оценки

Рестораны выбирают анонимные инспекторы Michelin, которые сами оплачивают счета. Оценивают пять критериев: качество продуктов, владение техникой, гармонию вкусов, личность шефа в кухне, стабильность во времени и по всему меню.

Одну, две и три звезды Michelin присваивает заведениям с исключительной кухней: насыщенной вкусом, мастерски исполненной и отражающей личность талантливого шефа. Две звезды, по описанию одного из обзоров, означают превосходную кухню, ради которой стоит сделать крюк. Bib Gourmand – хорошая еда по хорошей цене, Recommended – хорошая кухня.

Какой это выпуск гида в Ванкувере?

Пятый. Первую подборку города Michelin объявил в октябре 2022 года, через несколько недель после дебюта гида в Канаде в Торонто. Сегодня у Michelin в стране гиды по Торонто, Ванкуверу и Квебеку.